Crema de mantequilla de merengue. Meringue buttercream

Hoy hemos hecho una crema de mantequilla de Merengue. Queda más manejable que la crema de mantequilla convencional y es ideal para decorar cupcakes, whoopies o para rellenar tartas, os ponemos el vídeo y la receta

Ingredientes:

3 cucharadas de albúmina
100 ml de agua caliente
400 g. de azúcar glase
200 g. de mantequilla (en pomada)
1 cucharadita de crémor tártaro
una pizca de sal

Preparación: Disolvemos la albúmina con el agua. Ponemos al baño María el bol de nuestra batidora y echamos la albúmina mezclada con el agua, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que se disuelva bien. Cuando el azúcar esta disuelta retiramos del calor y ponemos a batir. Cuando se formen picos incorporamos el crémor tártaro y poco a poco la mantequilla.