Flan de piña y crema blanca

Este flan es una receta de mi madre y nos encantaba. La piña hace que el flan sea muy refrescante y la crema blanca le da un toque de 10. Necesita estar frío por lo que se debe hacer 5 o 6 horas antes. También Se puede hacer el día anterior.

Para hacerlo vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
Para el flan:
- 1 lata de piña en almibar (también vale al natural pero si la usamos añadiremos 6 cucharadas de azúcar)
- el zumo de medio limón
- 2 cucharadas de harina
- 6 huevos
- 2 cucharadas de Kirsch, ron o vodka
- Mermelada de albaricoque
Para el caramelo:
- 8 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar
Para la crema blanca:
- 500 ml de leche
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de Cointreau
- Corteza de naranja
- 2 cucharadas de Maizena (harina de maíz )
Preparación:
- Empezamos haciendo el caramelo para poner en la flanera y evitar que se pegue el flan. Para ello ponemos en la flanera el azúcar y el agua y lo llevamos al fuego revolviendo hasta que coge un color dorado. Apagamos el fuego y caramelizamos los bordesde la flanera.
- Ponemos en el vaso de la Turmix todos los ingredientes del flan(el bote de piña entero junto con el resto) y mezclamos hasta obtener una crema. Si nos gusta encontrar piña en el flan, mezclamos todo menos las rodajas de piña, que las cortaremos en trocitos pequeños y las incorporaremos después.
- Metemos el flan en la bandeja del horno a la que habremos añadido agua (sería ponerlo al baño María en el horno) y lo ponemos a 150 grados durante una hora y cuarto. Iremos viendo con una aguja si esta listo. Una vez listo y templado se guarda en la nevera
- Preparamos la crema blanca poniendo la leche a hervir con la corteza de naranja. Mientras en otro bol mezclamos bien la maizena con el Cointreau y con un par de cucharadas de leche. Cuando la leche haya hervido se incorpora al bol de la Maizena y se mezcla bien. La crema se pone a hervir una vez más. Una vez fría se guarda en la nevera.
Presentación:
- Se desmolda el flan y se pone en una fuente. La crema blanca la pondremos en una jarra.
- Se una porción de flan y se riega con la crema.